Beaune Champs-Pimont Premier Cru

Texte Libre
2005 Millésime du siècle: Toutes les conditions ont été réunies pour faire de 2005 une année d'exception.
Les vins rouges sont très purs, riches, puissants et denses. Ce sont de grands vins de garde, à attendre. Patience ils n'en seront que meilleurs.
Cépage & Superficie
Encépagement: 100% Pinot Noir sur une parcelle de 2,28 hectares.
Terroir
Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs au pied du mont" escalade le coteau derrière le faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein Est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Pinot Noir dans sa partie inférieure bénéficie d'un sol très argileux garant de vins colorés et puissants. La forte proportion de fer fait souvent ressortir des notes suitées ou fumées.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis triés et totalement éraflés. La macération a duré 22 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fût de chêne.
Durée de l'élevage: 20 mois.
Notes de dégustation
Dégusté en 2006
ROBE: Rouge noire intense avec des reflets violacés profonds.
NEZ: Très riche sur des notes de petits fruits noirs évoluant sur des notes épicées et fumées.
BOUCHE: Puissante, riche et dense sur des saveurs de fruits noirs mûrs et frais. Tanins longs et soyeux.

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