Beaune Champs-Pimont Premier Cru
Texte Libre
26-28 avril 2016 : Épisode de gel dévastateur !
Après un hiver très doux et une deuxième quinzaine d'avril printanière. Le débourrement de la vigne est rapide mais l'arrivée d'un front froid (à la fin du mois) en présence d'une forte humidité anéantit les parcelles les mieux exposées du vignoble.
La vigne progresse lentement après cet épisode de gel. Grâce à un très bel été chaud et sec, la véraison s'enclenche rapidement à la mi-août et la maturité des raisins évolue à un rythme soutenu.
Les vendanges commencent le 20 septembre 2016 et l'état sanitaire est parfait.Cépage & Superficie
Encépagement : 100% Pinot Noir sur une parcelle de 2,06 hectares.
Terroir
Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs au pied du mont" escalade le coteau derrière le faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Pinot Noir dans sa partie inférieure bénéficie d'un sol très argileux garant de vins colorés et puissants. La forte proportion de fer fait souvent ressortir des notes suitées ou fumées.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis triés et totalement éraflés. La cuvaison a duré 20 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait 100% en fût de chêne.
Durée de l'élevage : 19 mois.Notes de dégustation
Dégusté en juin 2018
ROBE : Sombre, rouge, rubis intense.
NEZ : Fin, précis sur des notes de petits fruits (myrtille, mûre), évoluant à l'aération sur des notes épicées et légèrement cuir/tabac.
BOUCHE : Croustillante, petits fruits noirs à grain, notes très légèrement toastées-fumées. De l'épaisseur et une fin de bouche sur des tanins denses, mûrs et salivants.
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