Echézeaux
Grand Cru
Texte Libre
2007 est un millésime précoce, qui a demandé beaucoup de travail, au contraire de 2005 où personne ne pouvait passer à côté.
Celui qui n'a pas surveillé sa vigne, effeuillé correctement... a eu des problèmes. Il a fallu être sur tous les fronts. En mai, la vigne avait un mois d'avance et, en septembre, pendant les vendanges, nous avons constaté un gros décalage de maturité entre les rouges et les blancs. Le pinot était prêt fin août alors que le chardonnay a réclamé plus de temps. Ce fut une année de vigneron où il a fallu prendre de vraies décisions.
Les rouges sont gourmands avec des tanins soyeux.Cépage & Superficie
Encépagement: 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,36 hectare.
Terroir
Dans les "Champs Traversins", au coeur de l'Echézeaux historique, plantation Nord-Sud à la sortie de la Combe d'Orveau. Sol brun pas très épais. Cailloutis en surface, très fin et sablonneux/siliceux. Somptueux micro-climat, très aéré, frais, sain (petit courant d'air frais).
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 19 jours à température contrôlée en cuves bois. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne neufs.
Durée de l'élevage: 17 mois.Notes de dégustation
Dégusté en février 2009
ROBE: Rouge rubis soutenu, reflets violacés éclatants et lumineux.
NEZ: Complexe et très expressif. Fruité, toasté, brioché, mentholé (noyau de cerise, cerise fraiche, cassis, vanille).
BOUCHE: Raffinée, tout en finesse et en élégance sur des notes minérales et savoureuses de petits fruits et d'épices. Tanins structurés, fins et désaltérants.
Le pdf a bien été envoyé.
