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Chevalier-Montrachet Grand Cru

Jacques Prieur Chevalier-Montrachet Grand Cru Bouteille
  • Texte Libre

    2008 Millésime miraculeux !
    L'année se caractérise par un hiver 2007-2008 relativement doux, sec et ensoleillé, un printemps et d'un été exceptionnellement frais et pluvieux.
    Suite à ces conditions climatiques, la vigne connait un débourrement tardif mais rapide et une floraison qui s'étale sur tout le mois de juin. La maturation des raisins pendant le mois d'août évolue très lentement. Il faut être exigeant et précis dans la conduite du vignoble.
    Grâce à un beau temps froid, sec et ensoleillé, la maturité des raisins évolue favorablement : le vent du nord et la luminosité sont deux facteurs propices au maintien d'un bon état sanitaire et au bon déroulement de la phase finale de la maturité des raisins. Après un travail très méticuleux de tri dans les vignes, nous commençons les vendanges, le 25 septembre.
    La qualité des vins rouges 2008 et la très faible quantité produite résultent d'un tri très sévère des raisins (à la vigne et sur la table de tri) et d'un travail de vinification respectueux de l'équilibre du Pinot Noir : fruité frais et croquant, plaisir, énergie, vivacité désaltérante, tanins fins et élégants sont les principales caractéristiques des vins rouges du millésime 2008.
    Quant aux vins blancs, richesse et puissance aromatique exceptionnelles, contrebalancées par un très beau niveau d'acidité, leur donnent un équilibre magnifique, complètement inattendu.

  • Cépage & Superficie

    Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 0,13 hectare.

  • Terroir

    Haut de coteau, plein Est. Sol mince, caillouteux. Sol de recouvrement, affleurement de marnes blanches.

  • Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne neufs neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
    Durée de l'élevage: 21 mois.

  • Notes de dégustation

    Dégusté en juin 2011
    ROBE: Or-vert intense, reflets or-dorés.
    NEZ: Complexe sur des notes d'agrumes confits, raisins de Corinthe, mirabelle, fruits jaunes mûrs évoluant sur des notes finement épicées et toastées.
    BOUCHE: Densité, énergie, salinité, minéralité, tonicité. Finale de bouche salivante et très persistante.

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