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Volnay Santenots Premier Cru

Jacques Prieur Volnay Santenots Premier Cru Bouteille
  • Texte Libre

    Millésime 2019

    « Gel de printemps - Floraison étalée - Fortes chaleurs à la nouaison - Sècheresse estivale
    La météo a lourdement impacté la production »

    Après un hiver exceptionnellement doux, la vigne reprend rapidement son activité et voit ses premiers bourgeons éclater dès le 1er avril. Une nouvelle fois, la crainte d'un gel printanier se fait sentir. Sous l'effet des températures fraîches de mai, la floraison démarre péniblement début juin, dure une quinzaine de jours et se termine de façon fulgurante vers le 20 juin sous de fortes chaleurs.
    A partir de cette période, la vigne se développe à un rythme effréné mais les températures élevées au moment de la nouaison provoquent d'importants symptômes de coulure. Fin juillet, un nouvel épisode caniculaire débloque la véraison qui se situe entre 50% et 80% à mi-août mais qui montre une grande hétérogénéité d'une vigne à une autre due principalement à l'étalement de la floraison.
    Malgré un mois de septembre chaud, l'hétérogénéité de la véraison complique la prise de décision du début des vendanges. De nombreux contrôles de maturité parcelle par parcelle, par âge de vigne ou par zone sont nécessaires pour être le plus précis possible quant au choix de la date du début de la récolte.
    Avec tous ces éléments, il est décidé de commencer les vendanges le 9 septembre 2019, soit huit à neuf jours plus tôt que prévu à la fin floraison.
    Le millésime 2019, très impacté par les aléas climatiques se caractérise par une faible récolte. Les raisins de Chardonnay et de Pinot Noir, d'un excellent état sanitaire, présentent un équilibre sucres/acidité parfait et une maturité aboutie.

  • Cépage & Superficie

    Encépagement : 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,59 hectare.

  • Terroir

    Issue de nos vignes plantées en 1997 dans notre monopole du Clos des Santenots. Cette sélection intra parcellaire offre des vins bouquetés et charmeurs avec des tanins racés.

  • Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 18 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne.
    Durée de l'élevage : 19 mois.

  • Notes de dégustation

    Dégusté en juin 2021
    ROBE : Rouge rubis sombre.
    NEZ : Tout en douceur, séduisant et charmeur sur des notes agréables de fruits rouges mûrs évoluant sur des arômes légèrement toastés.
    BOUCHE : Onctueuse et généreuse sur un fruité noir, mûr et frais, délicatement épicée. Tanins soyeux et digestes.

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