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Volnay Santenots Premier Cru

Jacques Prieur Volnay Santenots Premier Cru Bouteille
  • Texte Libre

    2011 : Très grande précocité !
    Après un début d'hiver 2011 clément et sec, le printemps s'installe dès la fin du mois de mars avec des températures estivales, ce qui entraîne une reprise fulgurante de la végétation. Le débourrement se fait en quelques jours (début avril) avec trois semaines d'avance par rapport à la moyenne (1994-2010). Dès la fin mars, un temps chaud et sec s'installe pour trois mois. Ceci provoque une floraison explosive et brève, dès la troisième semaine de mai avec plus de deux semaines d'avance par rapport à la normale. Les conditions climatiques changent radicalement à partir du 14 juillet et deviennent automnales en apportant de la pluie et de la fraîcheur. La véraison débute durant la deuxième quinzaine de juillet mais la maturation traîne en longueur ! L'état sanitaire reste globalement bon. Même si nous avons perdu l'avance exceptionnelle gagnée au printemps, les vendanges commencent dès la fin du mois d'août pour durer jusqu'à mi-septembre, grâce au retour d'un très beau temps sec, ensoleillé et très doux.
    Les vendanges se déroulent idéalement sous le soleil, ce qui permet d'optimiser la date de récolte de chaque parcelle et d'attendre patiemment la maturité. Au Domaine Jacques Prieur, nous avons débuté les vendanges le 30 août.

  • Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,59 hectare.

  • Terroir

    Issue de nos vignes plantées en 1997 dans notre monopole du Clos des Santenots. Cette sélection intra parcellaire offre des vins bouquetés et charmeurs avec des tanins racés.

  • Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 20 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne.
    Durée de l'élevage: 19 mois.

  • Notes de dégustation

    Dégusté en avril 2013
    ROBE: Très jolie robe rouge rubis sombre aux reflets violets intenses.
    NEZ: Aérien sur des notes florales et épicées.
    BOUCHE: Enrobée sur des notes réglissées, évoluant sur le cacao épicé. Finale de bouche chaleureuse sur des tanins fins, frais et digestes.

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